「大人の一品～手作りにトライ～」を閉講しました

「大人の一品～手作りにトライ～」では
より安心安全な食をテーマに、自家製ベーコンを作りました。


１回目は、いろいろな燻製の種類と、食中毒やたんぱく質の変性を学んだあと、食材をソミュール液に漬け込みました。
２回目は、燻製器を一から手作りしました。

そして最終回の今回は、午前中からいよいよ燻製です。

炭の扱い、燻製の仕方、温度管理に注意を払いながら
もくもくと煙が出る中、
午後２時ころにはベーコンを完成させました。

手間暇かけて出来上がったベーコンは、その色も香りも格別です。

受講生の皆さんがそれぞれ
ささみ、ゆで卵、チーズ等も一緒に燻製し、
出来上がりを楽しみました。